500 gr. Kaninchenfleisch
250 gr. saftigen gekochten Knochenschinken
1 Zwiebel, Junge Möhren. 2 hartgekochte Eier
Salz, Pfeffer
er, Thymian, Lavendel, Rosmarin,
1 Msp. Kardamom
1 Msp. gemahlene Nelken
1 Ei
Knoblauch
6 Scheiben Bacon
1 Paket Blätterteig oder einen Mürbeteig zubereiten.
Das Fleisch, den Schinken und die Zwiebel durch den Fleischwolf drehen.
Das Fleisch würzen. Die Pieform mit Backpapier auskleiden.
Ich lasse einen Rand überstehen. Dann kann man die Pastete ganz leicht aus der Form heben.
Die Möhrchen bissfest kochen, die Eier hart kochen. Beides muss kalt sein.
Die Form mit dem Teig auskleiden.
Eine Schicht Fleisch einfüllen.
Darauf die Möhren verteilen,
dann wieder eine Schicht Fleisch.
Dann mit den halbierten Eiern belegen.
wieder eine Schicht Fleisch.
Mit dem Bacon bedecken und einen
Deckel aus dem Teig auflegen. In der Mitte ein Loch schneiden,
zum Dampfabzug. Das ganze mit Eigelb bepinseln und 5 Minuten bei ca. 175° garen.