Zutaten:
2-3 Auberginen
getrocknete oder frische Tomaten
Salz, Pfeffer, Knoblauch, Ölivenöl
Balsamico-Essig, Petersilie und
Basilikum.
Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden, stark
salzen und Wasser ziehen lassen, dann trocken tupfen.
Getrocknete Tomaten klein hacken und in einer
Essig-Wasser-Mischung weich kochen.
Auberginen in Knoblauch-Öl braten, abtropfen und in
eine Schüssel geben. Mit den restlichen Zutaten
vermischen und lauwarm servieren.