Mürbeteig:
300 gr. Mehl
100 gr. Zucker
200 gr. kalte Butter
1 Ei
Abrieb einer halben Limone
1 Teel. Backpulver
Alles zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten und in die Springform geben.
Dann die Form in den Kühlschrank stellen.
Käsemasse:
250 gr. Magerquark
250 gr. Sahnequark
200 gr. Schmand oder saure Sahne
3 ganze Eier
50 gr. Stärke
250 gr. Zucker
Mark einer Vanilleschote
Saft der Limone
(200 gr. Schlagsahne)
Sahne steifschlagen. Den Rest vermischen und die Sahne unterheben.
Ein Dritten in die Form gießen, die Himbeeren aufsetzen
den Rest der Mischung aufgießen.
In den auf 180° vorgeheizten Ofen stellen.
50 Minuten backen.
Apfelrosen:
4 kleinere Äpfel oder 2 große.
Kleinere können gehobelt werden, größere geviertelt
und in dünne Scheiben schneiden.
Zucker und Wasser zum kochen bringen,
die Apfelscheiben rein. Wenn es wieder
kocht, die Äpfel abgießen. Scheiben überlappend
zur Rose aufrollen und in den noch weichen Käse-
kuchenboden setzen. Noch mal 10-15 Min. backen.
Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen.
(Dann fällt er nicht zusammen).