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Okra-Gemüse |
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Zutaten:
1 Pfund Okras
4 Tomaten
Zwiebel,
Knoblauch
Ingwer
Kreuzkümmel
Korianderkörner
Salz, Pfeffer, Olivenöl
Die Okras waschen und die Stiele entfernen. Einen Topf Essigwasser kochen und die Okras 4 Minuten darin blanchieren (damit der enthaltene Schleim ausgelöst wird) eiskalt abschrecken. Jungen Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln zerkleinern. Olivenöl erhitzen, Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln anschwitzen. Die Okras zugeben und braten, dann die geschälten und gehackten Tomaten zugeben und die Gewürze. Mit frischem gehackten Koriander (oder je nach Geschmack) glatter Petersilie bestreuen.
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Über mich: |
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Das ist eine NON-Profit-Seite, rein privat!
Hallo
Hier findet Ihr Rezepte "Querbeet". Alles was schmeckt. Geerbt, oder im Internet gefunden oder selbst erfunden. Hoffe Ihr findet was passendes. Über Euer Feedback würde ich mich sehr freuen. Also, ran an den Topf. Ihr dürft auch Rezepte schicken. Darüber würde ich mich freuen. |
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Kastanien |
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Ich liebe Kastanien. In meiner Heimatstadt Kronberg haben wir viele Esskastanienbäume.Die "Fremden" nennen sie Maronen. Die haben natürlich einen großen Einfluss auf unsere regionale Küche. Bald ist es wieder so weit.Ich werde Euch einige Rezepte zeigen.
Kastanien lassen sich leicht von der
Aussen- und Innenhaut befreien, wenn man sie
einige Stunden in Wasser legt, danach einritzt
sie dann auf ein Backblechlegt und bei 170° so
lange im Ofen lässt, bis die Schale platzt. |
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TIPS und TRICKS |
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Wer gerne in unseren Regionen asiatisch kocht, merkt schnell, das es Kräuter und Gemüse nicht in kleinen Mengen gibt. Das meiste lässt sich problemlos einfrieren. Kaffirblätter, Zitronengras, Koriander und z.B. Galgant lässt sich wunderbar einfrieren. Den Galgant vorher in Scheiben schneiden den Koriander hacken und einfach so einfrieren, das man es portionsweise entnehmen kann. |
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