Zutaten, gesamt:
Hier wird ein Hefeteig gemacht (quasi halber, ist ein dünner Boden nicht so wie für z.. Streuselkuchen)
300 gr.Mehl 1050er
1/2 Würfel frische Hefe
10/140 gr. Zucker
125 ml. Milch (3,5%)
1 ganzes Ei
3 Eigelbe
75 gr. geschmolzene Butter
300 g Schmand (1,5 normale Becher)
2 Eßl. Mehl
1 kg. reife Aprikosen (oder anderes Obst, Beeren, Birnen, Kirschen, Zwetschgen,
Rharbarber ....)
Eßl. Mandelstife oder gehackte Pistazien
Hefeteig:
Mehl in Schüssel geben Mude in die Mitte,
darin die Hefe zerbröseln,
3 Eßl. Zucker über die Hefe geben
3 Eßl. Milch erwärmen (nicht kochen)
vorsichtig verrühren bis sich die Hefe auflöst
etwas Mehl vom Rand darüber geben
zugedeckt an einem warmen Ort ca 15...Min gehen lassen.
Restl. Milch und 25 gr. geschmolzene Butter (ich gebe die einfach in die warme Milch)
und das ganze Ei ufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Zugedeckt ca. 90 Min. gehen lassen.
Ofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen
3 Eigelbe mit 100 gr. Zucker, dem Schmand
und den Essl. Mehl verrühren.
Den Teig ausrollen und auf Backpapier aufs Blech geben.
Einen kleinen Rand machen.
Die Schmandmasse darauf verteilen.
Dann die Aprikosenhälften drauf setzen.
Mandeln darüber streuen. Wenn man Pistazien möchte, diese erst
nach dem Backen aufstreuen.
(Im Originalrezept steht dann mit 20 gr. Zucker bestreuen. Ich habe
darauf verzichtet wegen Diabetikern und weil die Aprikosen echt sehr süss waren).
Mittlere Schiene ca. 30-40 Minuten backen.
Bei mir waren es 40.
Der Kuchen war sehr lecker und saftg und lässt sich super gut einfrieren.
Pro Stück: 20 kcal, 28 g KH, 2,5BE/3KE.