Zutaten:
4 Cups Broccoli Rösschen
2 Cups rote Trauben-Hälften
3/4 Cup Pecans oder andere Nüsse, gehackt
1/2 Cup Rote Zwiebeln, geschnitten
12 Ounces gebratenen Speck
1/2 Cup Mozzarella-Würfel
1/2 Cup gehackte Datteln oder Cranberries
Dressing:
1 Cup Mayonnaise
1/2 Cup Orangensaft
1 Prise Zucker
2 Tablespoons Apfelessig
1 Tablespoon Orangen- Zesten
1 Teaspoon Dijon Mustard
1/4--1/2 Teaspoon Salz
1/4Teaspoon Black Pfeffer
Zubereitung.
Brokkoli kurz blanchieren
In einer kleinen Schüssel geben Sie die Mayonnaise,
Orangensaft, Zucker, Apfelessig, Orangenschale, Dijon,
Salz und Pfeffer glatt und cremig rühren.
In eine großen Salatschüssel geben Sie den Brokkoli,
die halbierten Trauben, die Nüsseüsse, die roten Zwiebeln,
den gebratenen Speck, den Käse und die Datteln und mischen
sie die Zutaten zusammen.
Den Salat mit der Hälfte des Dressings mischen.
Die Schale mit Plastikfolie bedecken und 2 Stunden
kühlen lassen. Anrichten und rstl. Dressing darüber geben,
evtl. mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.