Für 4 Portionen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Maiskolben
2 El Butter
850 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne
1 Glas trockener guter Weisswein
Salz,Pfeffer
3 Scheiben Bauernbrot
Schnittlauch
Die Maiskolben kochen, die Körner vom Kolben trennen
In die Gemüsebrühe geben, den Weisswein zufügen, würzen und köcheln, bis diese eindickt.
Die Suppe pürieren und dann durch ein Sieb streichen.
Reduzieren und dann mit der Sahne aufkochen.
Hitze abschalten und unter kräftigem Rühren ein Eigelb zufügen.
Brot entrinden, in Stücke schneiden und in Olivenöl rösten. Auf die Suppe geben.