Zutaten:
200 gr. gemahlene Mandeln
200 gr. Puderzucker
5/6 Eier (getrennt)
Mark einer Vanilleschote
Abrieb einer halben Zitrone
(oder Orange, je nach Geschmack)
1 Prise Salz
Eiweisse steif schlagen mit der Prise Salz
Eigelbe, Mandeln, Zucker, Vanille und Abrieb vermischen,
den Eischnee unterheben, in eine Springform füllen
und in den, bei 180° vorgeheizten Ofen geben.
30-45 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Vor dem servieren mit Puderzucker bestäuben.
Wird meistens als Nachtisch mit Orangenkompott serviert.
Der Kuchen ist sehr fluffig und saftig, auch noch nach
mehreren Tage.