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Tomatenbrot
640 g Mehl
21 g Hefe, ( frisch )
2 TL Salz
3 EL Olivenöl,
350 ml Tomaten-Wasser, ( lauwarm )
100 g Tomaten, getrocknet,
oder 200 gr.  in Olivenöl eingelegt
Rosmarin, Thymian, Basilikum ganz nach Geschmack
 
Falls man, wie ich getrocknete Tomaten verwendet, diese in 350 ml Wasser weich köcheln lassen
Die Tomaten herausnehmen, die Flüssigkeit aufheben. Tomaten klein schneiden.Kräuter fein hacken.
Bei den getrockneten, eingelegte, da das Öl anstatt Olivenöl verwenden.
Mann kann auch noch schwarze Oliven hinzu fügen.
Teig:
Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde machen. 
Die Hefe in einem Schälchen mit etwas warmem ToametenwasserWasser anrühren 
und in die Mulde geben. Mit dem Finger etwas in das Mehl rühren. Das Salz, Olivenöl und
restl Tomaten- Wasser zugeben und zu einem elastischen Teig kneten. 
Je nach Mehl braucht man noch etwas mehr Wasser. 
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 5 Min. kneten. 
Ihn dann in die Schüssel zurücklegen und an einem warmen Ort, abgedeckt etwa 1 Std. gehen lassen.
 Er sollte sein Volumen verdoppelt haben. 
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig kurz durchkneten und in zwei gleichgroße Teile teilen. 
Einen Teil in die Schüssel zurücklegen, die Hälfte der Oliven und Tomaten dazu geben und alles sehr gut 
miteinander verkneten. 
Den Teig leicht bemehlen, rund formen und auf das Backblech legen.
 Mit der zweiten Teighälfte genau das gleiche machen. Die beiden runden Teigstücke etwas 
flach drücken, mit Mehl bestäuben und mit einem scharfen Messer ein Kreuz einschneiden. 
Abdecken und an einem warmen Ort nochmals etwa 1 Std. gehen lassen, hier sollte sich der 
Teig auch wieder deutlich vergrößert haben. 
 
In der Zwischenzeit heizt man den Ofen auf 220° Grad vor und backt die Brote dann 25 - 30 Min. 
oder bis sie goldbraun sind. Nimmt sie aus dem Ofen heraus und lässt sie auf einem Kuchengitter 
vollständig auskühlen.

Über mich:  
  Das ist eine NON-Profit-Seite, rein privat!
Hallo
Hier findet Ihr Rezepte "Querbeet". Alles was schmeckt. Geerbt, oder im Internet gefunden oder selbst erfunden. Hoffe Ihr findet was passendes. Über Euer Feedback würde ich mich sehr freuen. Also, ran an den Topf. Ihr dürft auch Rezepte schicken. Darüber würde ich mich freuen.
 
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Kastanien  
  Ich liebe Kastanien. In meiner Heimatstadt Kronberg haben wir viele Esskastanienbäume.Die "Fremden" nennen sie Maronen. Die haben natürlich einen großen Einfluss auf unsere regionale Küche. Bald ist es wieder so weit.Ich werde Euch einige Rezepte zeigen.
Kastanien lassen sich leicht von der
Aussen- und Innenhaut befreien, wenn man sie
einige Stunden in Wasser legt, danach einritzt
sie dann auf ein Backblechlegt und bei 170° so
lange im Ofen lässt, bis die Schale platzt.
 
TIPS und TRICKS  
  Wer gerne in unseren Regionen asiatisch kocht, merkt schnell, das es Kräuter und Gemüse nicht in kleinen Mengen gibt. Das meiste lässt sich problemlos einfrieren. Kaffirblätter, Zitronengras, Koriander und z.B. Galgant lässt sich wunderbar einfrieren. Den Galgant vorher in Scheiben schneiden den Koriander hacken und einfach so einfrieren, das man es portionsweise entnehmen kann.  
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