500 g Kalbsschnitzel
2 Äpfel
1 Frühlingszwiebel
1 Becher Sahne
2 dicke Kartoffeln
1 Schnapsglas Calvados
Öl, Salz, Pfeffer, Muskat
Kartoffel grob raspel, salzen, pfeffern, etwas Muskat
in eine beschichtete Pfanne, mit etwas Öl, einfüllen und festdrücken.
10 Minuten bei niederer Temperatur braten.
Das Fleisch schnetzeln, pfeffern und in Öl braten, 2 Äpfel schälen, achten und in Scheibchen schneidern, zu dem Fleisch geben und wenden. Alles zusammen braten. Das Rösti wenden.
Dem Fleisch die Frühlingszwiebeln zugeben, salzen, salzen und mit Calvados ablöschen und mit Sahne auffüllen. Etwas andicken lassen und auf dem Rösti servieren.