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Scallopine al Limone |
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Für 4 Personen
12 dünne Kalbsschnitzelchen
3 Essl. Ölivenöl
2 Limonen/Saft davon
1 Zitrone
1 Teel. Zitronenzesten
1 Tasse Kalbsfond
1 Essl. Limoncello
etwas Mehl, Salz, Pfeffer
Butter zum braten
Das Ölivenöl mit dem Limonensaft vermischen, die Schnitzelchen darin 1 Stunde marinieren.
Herausnehmen, trocken tupfen, salzen, peffern und etwas bemehlen. Die Schnitzelchen in der Butter kurz braten, herausnehmen und warm stellen. In den Bratfond die Marinade und den Kalbsfond geben. reduzieren, dann vor dem servieren den Limoncello und die Zitronenzesten zufügen.
Dazu mache ich Blattspinat und Rosmarinkartoffeln.
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Über mich: |
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Das ist eine NON-Profit-Seite, rein privat!
Hallo
Hier findet Ihr Rezepte "Querbeet". Alles was schmeckt. Geerbt, oder im Internet gefunden oder selbst erfunden. Hoffe Ihr findet was passendes. Über Euer Feedback würde ich mich sehr freuen. Also, ran an den Topf. Ihr dürft auch Rezepte schicken. Darüber würde ich mich freuen. |
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Kastanien |
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Ich liebe Kastanien. In meiner Heimatstadt Kronberg haben wir viele Esskastanienbäume.Die "Fremden" nennen sie Maronen. Die haben natürlich einen großen Einfluss auf unsere regionale Küche. Bald ist es wieder so weit.Ich werde Euch einige Rezepte zeigen.
Kastanien lassen sich leicht von der
Aussen- und Innenhaut befreien, wenn man sie
einige Stunden in Wasser legt, danach einritzt
sie dann auf ein Backblechlegt und bei 170° so
lange im Ofen lässt, bis die Schale platzt. |
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TIPS und TRICKS |
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Wer gerne in unseren Regionen asiatisch kocht, merkt schnell, das es Kräuter und Gemüse nicht in kleinen Mengen gibt. Das meiste lässt sich problemlos einfrieren. Kaffirblätter, Zitronengras, Koriander und z.B. Galgant lässt sich wunderbar einfrieren. Den Galgant vorher in Scheiben schneiden den Koriander hacken und einfach so einfrieren, das man es portionsweise entnehmen kann. |
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