Kürbis-Hähnchen
1 kl. Hokkaido-Kürbis, 5 Kartoffeln, 2 Hähnchenschenkel,
250 gr. Maronen, 1 Zuccini, Kräuter nach Geschmack. Frühlingszwiebeln, Kürbiskerne.
Am Vorabend eine Marinade herstellen.
Olivenöl, etwas Walnussöl, ein klein wenig Kürbiskernöl,
Salz. Peffer, geriebener Ingwer, 1 Knoblauchzehe, 2 zerstossene Kardamomkapseln, 1 Prise brauner Zucker. Über Nacht durchziehen lassen.
Von einem Hokkaidokürbis Spalten schneiden. Kartoffeln schälen, 1 Zuccini in dicke Scheiben schneiden, Maronen nach Gundrezept vorbereiten oder geschälte, vakuumierte verwenden.
Zubereitung:
Das Gemüse in eine Schüssel geben, die Marinade zufügen, Estragon, Majoran, Thymian zufügen. Mit den Händen durchmischen. Auch die Hähnchenschenkel mit der Marinade einreiben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Gemüse und die Hähnchen darauf verteilen. Bei 175° Umluft 45 Minuten garen, zwischendurch 1x wenden. Danach ca. 5 Minuten Grill zuschalten. Mit angerösteten Kürbiskernen und Frühlingszwiebeln bestreuen.