500 gr, Hühnchenfleisch (Schenkel, Unterschenkel, Brust oder Fügel nach Geschmack)
1 Butternutkürbis
Marinade:
6 Essl. Olivenöl
2 Handvoll Koriander oder Petersilie
100 gr, geschälte Kürbiskerne
Salz, Pfeffer
2 Knoblauchzehen
Saft einer halben Limette (Rest in Scheiben)
Mit dem Pürierstab ein Pest herstellen
Kürbis schälen und in Scheiben schneiden.
Huhn und Kürbis mit dem Pesto einreiben und in den
auf 180° vorgeheizten Ofen stellen, ca. 40 Minuten oder länger.