Schupfnudeln Grundrezept (4 Personen)
Zutaten:
800 gr mehlige Kartoffeln
120 gr Mehl
Salz, Pfeffer
1 Ei
1 Eigelb
Mehl zum arbeiten
Kartoffeln kochen, auskühlen, pellen
Warm durch die Kartoffelpresse drücken, etwas abkühlen lassen.
Dann die Eier und Gewürze zugeben und gut kneten.
Dann den Teig zu zwei Rollen formen, mit dem Messer
Scheiben abschneiden (ungef. 1 cm dick). Aus den Scheiben
durch rollen so was wie
fingerförmige Würste formen.
In kochendes Salzwasser geben und ca 6 Minuten
ziehen lassen (nicht kochen)
Mit der Siebkelle heraus nehmen und abtropfen lassen.
Schmecken wenn als Beilage gegessen mir am besten,
wenn Sie kurz vor dem servieren in heisser Butter, goldbraun angebraten werden. Simpel aber sehr sehr lecker.