Zutaten:
Mürbeteig oder Blätterteig für eine Quicheform
1 Pfd. grünen Spargel
150 gr. gekochten Schinken
100 gr. Bergkäse (oder Gruyere)
1 Handvoll getrocknete Tomaten
3 Eier
100 ml Milch
50 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Muskat
Fett für die Form
Die Enden des Spargels abschneiden und entsorgen
Die Köpfe bis zum dickeren Teil abschneiden und den Rest in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
Die Tomaten erst in Streifen und dann in kleine Stücke schneiden.
Etwas Wasser mit Salz zum Kochen bringen die Spargelabschnitte ca. 8 - 10 Minuten blanchieren, herausnehmen.
Dann im gleichen Wasser die Spargelköpfe ca. 5 Minuten ebenfalls blanchieren und herausnehmen.
Dann die kleingeschnittenen Tomaten ebenfalls im Spargelwasser 10 Min. Köcheln und herausnehmen. Alles erkalten lassen. Kann man prima vorab vorbereiten.
Die Form eifetten, den Teig einlegen.
Die Spargelstücke daraf verteilen,
dann den kleingewürfelten Schinken und die Tomaten ebenfalls
verteilen.
1/3 des Käses darüber streuen, Milch, Sahne und Eier verquirlen,
mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über die Füllung gießen.
Den restlichen Käse darauf geben und die Spargelköpfe auflegen.
In den auf ca. 200° vorgeheizten Ofen, Ober-Unterhitze in die Mitte des Backofens geben
und je nach Teig ca. 30-40 Minuten backen. Wenn der Teig knusprig und die Füllung gestockt ist,
ist die Quiche fertig.
Dazu gemischen Salat.