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Saure Stiele |
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Saure Stiel
1 KG Mangold
1 Becher Saure Sahne
1 Becher Creme fraiche
1 Zitrone
1 Charlotte
Mehl, Salz, Pfeffer,
Stiele vom Mangold trennen, das untere Ende leicht schräg einschneiden, das Messer ansetzen und den Stiel von Fäden schälen. (Wie bei Rharbarber). Etwas Butter in den Topf,Charlotten anschwitzen. Die Stiele schräg schneiden. leicht anschwitzen und mit Wasser angiessen. Ca. 20 Minuten garen. Prüfen. Butter in einen Topf geben, etwas Mehl anschwitzen, mit der Brühe des Gemüses zu einem dicken Brei rühren, Dann Saft 1/2 Zitrone beigeben, 2 Essl. Saure Sahne und einen Becher Creme Fraiche unter rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gekochten Stiele zufügen.
Das grüne Mangold-Gemüse, wie gewohnt kochen. Ich serviere das immer zusammen. Bratwurst oder Frikadellen passen.
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Über mich: |
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Das ist eine NON-Profit-Seite, rein privat!
Hallo
Hier findet Ihr Rezepte "Querbeet". Alles was schmeckt. Geerbt, oder im Internet gefunden oder selbst erfunden. Hoffe Ihr findet was passendes. Über Euer Feedback würde ich mich sehr freuen. Also, ran an den Topf. Ihr dürft auch Rezepte schicken. Darüber würde ich mich freuen. |
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Kastanien |
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Ich liebe Kastanien. In meiner Heimatstadt Kronberg haben wir viele Esskastanienbäume.Die "Fremden" nennen sie Maronen. Die haben natürlich einen großen Einfluss auf unsere regionale Küche. Bald ist es wieder so weit.Ich werde Euch einige Rezepte zeigen.
Kastanien lassen sich leicht von der
Aussen- und Innenhaut befreien, wenn man sie
einige Stunden in Wasser legt, danach einritzt
sie dann auf ein Backblechlegt und bei 170° so
lange im Ofen lässt, bis die Schale platzt. |
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TIPS und TRICKS |
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Wer gerne in unseren Regionen asiatisch kocht, merkt schnell, das es Kräuter und Gemüse nicht in kleinen Mengen gibt. Das meiste lässt sich problemlos einfrieren. Kaffirblätter, Zitronengras, Koriander und z.B. Galgant lässt sich wunderbar einfrieren. Den Galgant vorher in Scheiben schneiden den Koriander hacken und einfach so einfrieren, das man es portionsweise entnehmen kann. |
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